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大功率商用電磁爐是否能拋鍋

發布日期:2019-05-31 作者:廣州慶幸機電設備 點擊:

    拋鍋也就是咱常說的顛勺。主要用處是讓菜受熱均勻,不粘鍋不糊鍋。

    一般飯店和廚師學校的爐灶,火比較大比較猛,加熱特別快。這就是為什么他們都習慣顛勺的主要原因。

  大家都知道,一般柴油灶都是火力比較大的,是能拋鍋的,那商用電磁爐能拋鍋嗎?這個問題是許多初次接觸 商用電磁爐 的廚師經常有的一個疑問。因商用電磁爐在加熱過程中是沒有明火的,故才有如此多的人對商用電磁爐能否進行火炒表示懷疑甚至否定。

  實際上,能不能進行火炒跟有沒有明火之間是沒有必然的聯系的。物體燃燒的關鍵因素是溫度。即物體的溫度能不能達到需要燃燒的燃點。若溫達到或超過了燃點則燃燒,反之則不能燃燒。我們炒菜用油一般為花生油或菜籽油?;ㄉ偷娜键c約為 340 ℃,菜子油的燃點約為 355 ℃。

  以花生油為例。在炒菜過程中,若鍋體的溫度若達到了 340 ℃,則花生油就會燃燒,也就意味著能進行火炒了。

  而商用電磁爐在加熱過程中雖然沒有明火,但其加熱的Z高溫度可達 800 ℃( 16KW 單頭炒灶, 20 ℃溫度下所做試驗數據),此溫度甚至超過了一般火焰的溫度(一般紅焰的溫度范圍在 300 ℃- 900 ℃)。無論是花生油還是菜籽油在此溫度下都會燃燒的。所以進行火炒也就不再話下。

  由上面的例子完全可以看得出,商用電磁爐時可以完全拋鍋的,商用電磁爐常規的拋鍋得距離可以達到。10-12厘米,如果您感覺還不夠,還不夠高,還可以升到15厘米,但是一般廚師也不會把一個鍋拋到15厘米,這也太夸張了,一般都是鍋離微晶板大概在4-6厘米,商用電磁爐是完全可以拋鍋的,大功率電磁爐不單單是節能環保,安全等,他的功能各個方面也從不落后于柴油灶。


        本公司主要經營產品系列有:不銹鋼爐具系列、工作臺(柜)設備、白鐵通風設備、倉儲存(貨)架設備、廚房抽煙設備、煤氣管道安裝、節能環保熱水設備、大功率電磁爐具等。

       ?!I:各種廚房設備、不銹鋼廚具、酒店,企業單位等廚房設備、餐具、煤氣管道工程、各種進口廚具配件、廚房改造工程、廚房土建工程 廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程等專業的廚房設備供應商,并符合國家環保要求,是目前東莞地區節能環保廚具Z占優勢的廚具企業之一。

       承 接:酒店、工廠、學校飯堂等不銹鋼廚房設備,自產爐具類、臺柜類、抽煙設備類,經營名優中西餐廚具、餐具、陶瓷系列,冷藏系列,食品機械等。


本文網址:http://www.146398.com/news/573.html

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