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餐廳 酒店廚房煙罩上需要安裝滅火裝置嗎

發布日期:2018-05-26 作者:廣州慶幸機電設備 點擊:

       近年來,隨著餐飲業日趨興旺,國民經濟的快速發展,飯店、酒店、學校食堂林立,并且逐漸向大型化方向發展,廚房爐灶的燃料也從60年代以燃煤柴火為主,被現在的以燃氣,燃油等等所代替。與此同時,由高溫油鍋及排煙罩、排煙管道內所堆積的油垢所引發的廚房火災也日漸增多,不斷威脅人民生命財產的安全。廚房火災主要有以下幾點原因:

       1,廚房設備灶臺的燃料泄漏引發火災;

       2,食用油在鍋內持續加熱致使其達到自燃點后燃燒,引發火災;

       3,排煙罩或排煙管道內積累的油煙污垢遇明火引發火災。

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        隨著我國公眾消防意識的提高和保護人民生命財產的需要,公共建筑內廚房的預防問題已引起有關部門的高度重視?,F行國家標準《建筑設計防火規范》GB 50016-2006第8.5.8條規定:公共建筑中營業面積大于500㎡的餐飲場所,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置,且宜在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。公安部也于2004年頒布了行業標準《廚房設備滅火裝置》GA 498—2004,規定了該裝置的技術要求。

        發達國家對廚房火災的預防非常重視。194年,美國消防協會首次對商用廚具設備灶臺頒布了《鼓風機安裝、灰粒清除排放標準》 NFPA 96—1946。1994年,美國消防協會在《商業烹調設備中通風設備管理及防火要求》NFPA 96-1994中對廚房灶臺明確提出了安裝滅火系統的要求,并要求該滅火系統必須具有在發生火災后能自動啟動滅火裝置、自動切斷燃料源、切斷風機運轉、切斷通風設備以下的所有電源供給(易遭滅火系統噴放)的功能,同時還必須有人工緊急制動裝置和防止油鍋復燃的功能,對滅火系統的使用、維護也提出了相應的要求。西方國家有關標準中,規定公共餐飲場所的廚房內應配置廚房滅火系統,特別是在歐美許多餐飲管理集團,規定其下屬酒店、賓館的廚房內必須安裝廚房滅火系統后方可運營。


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