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廚房設備升級提倡綠色廚房

發布日期:2018-04-26 作者:廣州慶幸機電設備 點擊:

隨著國家大環境的改變,低碳經濟必將帶來餐飲廚房革命,燃氣、燃油這些耗能產品將會被清潔環保的電磁灶代替。 

據統計,餐飲業已成為國內近年消費需求市場中增長幅度Z高、發展速度Z快的熱點行業。2017年全國餐飲業營業額同比增幅20%,餐飲市場必將對電磁灶的銷售產生巨大的影響。如超市、百貨公司、Shopping Mall等,客流量很大,是絕對不允許明火入場的,致使一些打算在這里營業的傳統餐飲業無法進入,而電磁灶卻可以解決以上的諸多問題,成為廚具廠家企業開拓新市場 的渠道。同理,那些對安全要求高的場所也是電磁灶開發的市場,例如,火車、輪船、公寓、酒店的套房等。 

綠色廚房不只是一種產品,更是廚具廠家一種把握未來趨勢的環保理念,提倡各類商用廚房采用更環保、健康、高效、安全的符合綠色標準的廚房設備。企業重視綠廚房的長遠發展,堅持以“用科技創造綠色價值”為企業理念,不斷進行研發創新,致力于為用戶打造經濟效益與生態環境可持續發展的雙贏格局,為眾多與加熱相關的行業開啟一扇環保、健康、節能的未來之窗。

磁爐作為廚具市場廚具廠家的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理,電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能(故:電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具,所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發熱,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點,能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此,在電磁爐較普及的一些國家里,人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

1、用商用電磁爐炒菜時,應注意火候的把握,根據使用習慣適時調節檔位,確保烹飪質量。通常距離鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大,炒菜放油時要邊攪動油,以便讓油均勻受熱。 

2、對于商用電磁炒爐,進行拋炒鍋(鍋體與電磁爐可分體)使用時,必須使用電磁爐同品牌的配套鍋具,若使用其他品牌的鍋,其弧度與微晶板弧度不一致,可能導致本產品性能下降、工作失常、甚至會損壞電磁爐。鍋變形時應及時更換新鍋,反之引起微晶板損壞。如果商用電磁爐的微晶板破裂應停止使用。

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