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廚房衛生原則

發布日期:2018-03-07 作者:廣州慶幸機電設備 點擊:

    廚房設備,是指放置在廚房或許供烹飪用的設備、東西的總稱。廚房設備一般包含烹飪加熱設備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、或電烤箱。處置加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清潔加工類用具:清潔工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物質料、用具和半成品的常溫文低溫貯存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。一般用的廚房的配套設備包含:通風設備如排煙體系的排煙罩、風管、風柜、處置廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業還包含傳菜電梯。

 

    抽油煙機是確保廚房烹調功用中必不可少的廚房電器產品,為了確保排煙到達環保規范,有必要有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及凈化體系。污水排出大概通過污水隔油池,別離出固態廢物和油污后,進入下水道。廚房環境相對關閉,有必要設置新風體系,確保燃氣安全并改進廚房工作環境和排煙作用。

    

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    衛生的原則:廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房用具的內在質量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項技術能有效防止食品受到污染。

    防火的原則:廚房是現代家居中唯一使用明火的區域,材料防火阻燃能力的高低,決定著不銹鋼廚具加工乃至家庭的安全,特別是不銹鋼廚具加工表層的防火能力,更是選擇不銹鋼廚具加工的重要標準。所以,正規不銹鋼廚具加工生產廠家生產的不銹鋼廚具加工面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 


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