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酒店廚具設備選購時應注意哪些呢

發布日期:2018-03-03 作者:廣州慶幸機電設備 點擊:

    酒店廚房設計裝修中比較重要的就是酒店廚房設備的選購,那么在酒店廚房設備選購時我們應注意哪些呢?下面為您介紹酒店廚房設備的選購原則。

  酒店廚房設備一般分為:

  1、儲藏設備,其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。2、洗滌設備,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

  3、調理設備,主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

  4、烹調設備,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。

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  廚房設備的選購原則有以下幾點:

  1、衛生的原則 廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。

  2、防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

  3、方便的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

  4、美觀的原則 廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。


  

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